वेज ग्रेवी मंचूरियन (Veg Manchurian) Recipe Dry & Gravy in Hindi | Preparation at Home Easy

Veg Manchurian is one of the most loved Indo‑Chinese dishes in India. Whether served as a starter or paired with fried rice and noodles, this crispy and flavorful recipe is always a crowd‑pleaser. In this blog, you’ll learn how to make Veg Manchurian Dry and Veg Manchurian Gravy at home with simple ingredients and step‑by‑step instructions in both English and Hindi.

वेज मंचूरियन कैसे बनाएं? (Veg Manchurian Recipe in Hindi)

वेज मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो‑चाइनीज डिश है जिसे ड्राई और ग्रेवी दोनों तरीके से बनाया जाता है। आइए इसे स्टेप‑बाय‑स्टेप समझते हैं।

चरण 1: मंचूरियन बॉल्स बनाएं

1.⁠ ⁠एक कटोरे में कद्दूकस की हुई सब्जियां, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

2.⁠ ⁠अच्छी तरह मिला लें और छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. पानी डालने से बचें; सब्जियाँ नमी छोड़ेंगी।

3.⁠ ⁠एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें. निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।

चरण 2: सॉस तैयार करें

1.⁠ ⁠एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। एक मिनट तक भूनें.

2.⁠ ⁠प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ।

3.⁠ ⁠सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो केचप और सिरका मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सूखा मंचूरियन के लिए:

4.⁠ ⁠तली हुई बॉल्स को सॉस में डालें और अच्छे से कोट कर लें. – तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं.

5.⁠ ⁠हरे प्याज के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।

ग्रेवी मंचूरियन के लिए:

4.⁠ ⁠¼ कप पानी डालें और उबाल लें।

5.⁠ ⁠कॉर्नफ्लोर को पानी में मिलाकर पैन में डालें. सॉस गाढ़ा होने तक हिलाएं

What is Veg Manchurian? (Indo-Chinese Starter Recipe)

Veg Manchurian is a popular Indo‑Chinese dish made with crispy vegetable balls tossed in a spicy, tangy sauce. It comes in two variations:

• Dry Veg Manchurian – Perfect as a starter

• Veg Manchurian Gravy – Best served with fried rice or noodles

Ingredients for Veg Manchurian Dry and Gravy

For Manchurian Balls:

• Grated mixed vegetables

• Ginger‑garlic paste

• Salt & black pepper

• Maida (all‑purpose flour)

• Cornflour

For Manchurian Sauce:

• Oil

• Garlic & ginger

• Green chilies

• Spring onion whites

• Onion

• Soy sauce

• Chili sauce

• Tomato ketchup

• Vinegar

• Salt & pepper

How to Make Veg Manchurian Balls Crispy at Home

Step 1: Prepare the Manchurian Balls

1. In a mixing bowl, combine grated vegetables, ginger‑garlic paste, salt, pepper, maida, and cornflour.

2. Mix well and form small balls. Do not add water, as vegetables release moisture naturally.

3. Heat oil in a deep pan and fry the balls on medium flame until golden brown.

4. Remove and place them on paper towels to absorb excess oil.

💡 Tip: Fry on medium heat to keep the Manchurian balls crispy and perfectly cooked inside.

Step‑by‑Step Veg Manchurian Dry Recipe

1. Heat 1 tablespoon oil in a pan.

2. Add garlic, ginger, green chilies, and spring onion whites. Sauté for a minute.

3. Add onions and cook until translucent.

4. Add soy sauce, chili sauce, tomato ketchup, and vinegar. Adjust salt and pepper.

5. Toss the fried balls into the sauce and coat evenly.

6. Cook for 1–2 minutes on high flame.

7. Garnish with spring onion greens and serve hot.

This dry version is perfect as a party starter or evening snack.

Restaurant Style Veg Manchurian Gravy Recipe

1. Prepare the sauce as mentioned above.

2. Add ¼ cup water and bring it to a boil.

3. Mix cornflour with water and pour into the sauce.

4. Stir continuously until the gravy thickens.

5. Add fried Manchurian balls and cook for 1–2 minutes.

Serve hot with fried rice or hakka noodles.

Tips to Make Perfect Crispy Veg Manchurian

• Always squeeze excess water from vegetables.

• Fry on medium heat for even cooking.

• Add cornflour slurry slowly for smooth gravy.

• Do not overcook after adding balls to gravy.